Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα φακές με ξίδι και λάδι

Χλιαρές φακές βουνού με ψιλοκομμένα σαλότ, ξίδι κρασιού και μαϊντανό, τραγανές και ελαφρώς καπνιστές.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ καφέ φακές
• 2 σαλότ
• 1 καρότο
• 1 φύλλο δάφνης
• 4 κ.σ. ξίδι κρασιού
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύντε τις φακές σε σουρωτήρι και βάλτε τις μαζί με το καρότο καθαρισμένο και κομμένο στη μέση και το φύλλο δάφνης σε 1 λίτρο ανάλατο νερό – το αλάτι θα κρατούσε τα φλούδια σκληρά.
2. Σιγοβράστε τις φακές σε χαμηλή φωτιά 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους χωρίς να σπάνε.
3. Στο μεταξύ ψιλοκόψτε πολύ λεπτά τα σαλότ και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
4. Ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα Ντιζόν, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και αφήστε τα σαλότ να μαριναριστούν μέσα.
5. Στραγγίστε τις φακές, αφαιρέστε το καρότο και τη δάφνη και ανακατέψτε τις ζεστές ακόμη φακές αμέσως με τη μαρινάδα, ώστε να απορροφήσουν το ντρέσινγκ.
6. Αφήστε τη σαλάτα να «ξεκουραστεί» χλιαρή 20 λεπτά, ανακατέψτε τον μαϊντανό και ξαναδοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και μια βουτιά ξίδι.