Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Πατατοσαλάτα Ελληνική

Χλιαρά κομμάτια πατάτας με κόκκινο κρεμμύδι, κάπαρη και μαϊντανό, ντυμένα μόνο με ελαιόλαδο και ξίδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες που δεν λιώνουν
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.σ. άνηθος
• 3 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 20–25 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το μαχαίρι αλλά να έχουν ακόμη λίγη αντίσταση.
2. Στραγγίστε τις πατάτες, αφήστε τις λίγο να βγάλουν ατμό και ξεφλουδίστε τις ζεστές, μετά κόψτε τις σε κύβους περίπου 2 εκ.
3. Ραντίστε αμέσως τους κύβους πατάτας με το ξίδι κόκκινου κρασιού και αλατίστε ελαφρά – ζεστές απορροφούν καλύτερα την οξύτητα.
4. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς μισούς κρίκους, ξεπλύνετε και στραγγίστε την κάπαρη, ψιλοκόψτε μαϊντανό και άνηθο.
5. Ανακατέψτε τα προσεκτικά με τις χλιαρές πατάτες, προσθέστε το ελαιόλαδο και αρτύστε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
6. Αφήστε τη σαλάτα να δέσει 15 λεπτά και σερβίρετε χλιαρή με ψητά – στο ψυγείο χάνει το άρωμά της.