Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα καρότου με μήλο

Ψιλοτριμμένα καρότα με ξινό μήλο, χυμό λεμονιού και μια κουταλιά μέλι, φτιαγμένα φρέσκα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. καρότα
• 1 ξινό μήλο
• 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. μέλι
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο
• 30 γρ. καρύδια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη μέσα σε μπολ.
2. Πλύνετε το μήλο, κόψτε το σε τέταρτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε το χοντρά μαζί με τη φλούδα, ώστε η σαλάτα να κρατήσει υφή.
3. Στύψτε το λεμόνι και ρίξτε αμέσως τον χυμό πάνω στο τριμμένο μήλο, ώστε να μη μαυρίσει.
4. Ανακατέψτε το μέλι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι με τον χυμό λεμονιού σε ομαλό ντρέσινγκ και ρίξτε το πάνω στα καρότα και το μήλο.
5. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και αφήστε τα 10 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και να αφήσουν χυμό.
6. Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι 2–3 λεπτά, τρίψτε τα χοντρά και πασπαλίστε τα μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω στη σαλάτα.