Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Αγγουριού με Κρέμα

Λεπτές φέτες αγγουριού, στραγγισμένες από νερό και ντυμένες με ξινή κρέμα, άνηθο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 αγγούρια σαλάτας
• 200 γρ ξινή κρέμα
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1 λεμόνι
• 1 μικρό κρεμμύδι (εσαλότ)
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα μέτρια πικάντικη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, ξύνουμε με κουταλάκι τους νερουλούς σπόρους και κόβουμε τα μισά σε λεπτές φέτες 2 χιλ.
2. Ανακατεύουμε τις φέτες με 1 κουτ. γλυκού αλάτι σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίσουν 15 λεπτά, μετά τις στύβουμε προσεκτικά με τα χέρια.
3. Ανακατεύουμε λεία την ξινή κρέμα με τη μουστάρδα, τον χυμό μισού λεμονιού, τη ζάχαρη και άφθονο πιπέρι.
4. Κόβουμε το εσαλότ σε πολύ λεπτές ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τα ανακατεύουμε μέσα στην κρέμα.
5. Ανακατεύουμε ελαφρά μέσα τις στυμμένες φέτες αγγουριού, μέχρι κάθε φέτα να καλυφθεί με την κρέμα, και δοκιμάζουμε ξανά τη γεύση.
6. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά και τη σερβίρουμε καλά κρύα με λίγο άνηθο από πάνω.