Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Τυροκροκέτες

Πανέ μπαλάκια από φέτα και κεφαλοτύρι, τραγανά τηγανισμένα απ' έξω και τρυφερά λιωμένα από μέσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. φέτα
• 150 γρ. κεφαλοτύρι (εναλλακτικά πεκορίνο)
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 1/2 ματσάκι δυόσμος
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Θρυμματίστε ψιλά τη φέτα, τρίψτε ψιλά το κεφαλοτύρι και ανακατέψτε τα δύο με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, τη ρίγανη και άφθονο πιπέρι.
2. Προσθέστε ένα αυγό και 2 κ.σ. αλεύρι, μέχρι να δημιουργηθεί μείγμα που πλάθεται, και βάλτε το σκεπασμένο στο ψυγείο 20 λεπτά, ώστε να σφίξει.
3. Πλάστε από το μείγμα με βρεγμένα χέρια περίπου 16 μπαλάκια μεγέθους καρυδιού και πιέστε ελαφρά, ώστε να μη μείνουν κενά αέρα.
4. Χτυπήστε το δεύτερο αυγό, περάστε τα μπαλάκια πρώτα από το υπόλοιπο αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από την τριμμένη φρυγανιά, πιέζοντας καλά την επικάλυψη.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C και τηγανίστε τις κροκέτες σε δόσεις 2–3 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες ολόγυρα· μη βάζετε πολλές μαζί, αλλιώς κρυώνει το λάδι.
6. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε αμέσως ζεστές με φέτες λεμονιού και ντιπ γιαουρτιού, όσο η γέμιση είναι ακόμα ρευστή.