Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Αλάτσι Θαλάσσης

Ζεματισμένο αλάτσι θαλάσσης του Αιγαίου σε λάδι με σκόρδο και λεμόνι, κρύο ως μεζές θαλάσσιων λαχανικών.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ αλάτσι θαλάσσης (θαλασσινό φασόλι)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. κουκουνάρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός

Παρασκευή

1. Πλύντε καλά το αλάτσι σε πολλά νερά και κόψτε τα ξυλώδη κάτω άκρα – μένουν μόνο οι τρυφεροί πράσινοι βλαστοί.
2. Βράστε άφθονο νερό χωρίς αλάτι, αφού το αλάτσι έχει δικό του θαλασσινό αλάτι, και ζεματίστε τους βλαστούς για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνουν λαμπερά πράσινοι και τραγανοί-μαλακοί.
3. Περάστε αμέσως από παγωμένο νερό για να κρατήσουν το χρώμα τους και στραγγίστε καλά σε σουρωτήρι.
4. Καβουρδίστε το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και βάλτε το στην άκρη· τρίψτε το σκόρδο σε λεπτή πάστα.
5. Ανακατέψτε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πάστα σκόρδου σε ντρέσινγκ, περιχύστε το χλιαρό αλάτσι και αφήστε να μαριναριστεί 15 λεπτά – ζεστό απορροφά καλύτερα το άρωμα.
6. Σερβίρετε κρύο σε ρηχό πιάτο, πασπαλισμένο με κουκουνάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό, με φέτες λεμονιού.