Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρόκας με Πορτοκάλι

Πικάντικη ρόκα με ζουμερά φιλέτα πορτοκαλιού, μαύρες ελιές και δυνατό ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. ρόκα
• 3 βιολογικά πορτοκάλια
• 100 γρ. μαύρες ελιές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ανθόνερο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια γενναιόδωρα ώστε να μη μείνει καθόλου λευκή φλούδα, κόψτε τα φιλέτα ανάμεσα στις μεμβράνες και μαζέψτε τον χυμό που τρέχει.
2. Πλύνετε τη ρόκα, στεγνώστε τη σε φυγοκεντρικό στεγνωτή και αφαιρέστε τους χοντρούς μίσχους, ώστε η σαλάτα να μείνει τρυφερή.
3. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες και μουλιάστε το σε κρύο νερό 10 λεπτά, μετά στραγγίστε καλά – αυτό αφαιρεί τη δριμύτητα.
4. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ ανακατεύοντας τον χυμό πορτοκαλιού που μαζέψατε, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ανθόνερο, αλάτι και πιπέρι.
5. Στρώστε χαλαρά ρόκα, φιλέτα πορτοκαλιού, ροδέλες κρεμμυδιού και τις ξεκουκουτσιασμένες ελιές σε ένα ρηχό πιάτο, χωρίς να συνθλίψετε τα φιλέτα.
6. Λίγο πριν το σερβίρισμα ραντίστε με το ντρέσινγκ, πασπαλίστε ελαφρά με κανέλα και σερβίρετε αμέσως, ώστε η ρόκα να μη μαραθεί.