Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Tam Taeng

Κομμάτια αγγουριού με ντομάτες ελαφρώς κοπανισμένα στο γουδί, ώστε να αποδίδουν τον χυμό τους στο ντρέσινγκ λάιμ-τσίλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 αγγούρια
• 150 γρ. ντοματίνια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 τσίλι Ταϊλάνδης
• 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 3 κ.σ. χυμό λάιμ
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες
• 40 γρ. φιστίκια
• 100 γρ. φασολάκια

Παρασκευή

1. Πλένετε τα αγγούρια, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος και τα χτυπάτε ελαφρά με την πλατιά πλευρά του μαχαιριού, μετά τα σπάτε σε κομμάτια 3 εκ. – οι τραχιές άκρες απορροφούν καλύτερα το ντρέσινγκ.
2. Ψήνετε τα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι 3 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν, και τα κόβετε χοντρά· κόβετε τα φασολάκια σε κομμάτια 4 εκ.
3. Κοπανίζετε σκόρδο, τσίλι και ζάχαρη φοίνικα σε μεγάλο γουδί για 1 λεπτό σε χοντρή πάστα, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
4. Ανακατεύετε χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και αποξηραμένες γαρίδες και δοκιμάζετε το ντρέσινγκ – πρέπει να είναι ταυτόχρονα πικάντικο, ξινό και ελαφρώς γλυκό.
5. Λιώνετε ελαφρά τα φασολάκια και τα κομμένα στη μέση ντοματίνια, προσθέτετε τα κομμάτια αγγουριού και ανακατεύετε απαλά μόνο 30 δευτ., ώστε το αγγούρι να παραμείνει τραγανό.
6. Βάζετε αμέσως σε ρηχό μπολ, περιχύνετε με τον χυμό που βγήκε, πασπαλίζετε με φιστίκια και σερβίρετε κρύο.