Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Ταμ Κλούαϊ

Πράσινες μπανάνες μαγειρέματος κομμένες λεπτά και κοπανισμένες στο γουδί με λάιμ, τσίλι και φιστίκια σε μια στυφή σαλάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 πράσινες μπανάνες μαγειρέματος
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 πιπεριές τσίλι Ταϊλάνδης
• 2 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 3 κ.σ. χυμός λάιμ
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 2 κ.σ. αποξηραμένες γαρίδες
• 60 γρ. φιστίκια
• 150 γρ. ντοματίνια
• 1 λάιμ

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις μπανάνες μαγειρέματος, βάλτε τις αμέσως σε κρύο νερό με τον χυμό μισού λάιμ και αφήστε τις εκεί 10 λεπτά, ώστε να μη μαυρίσουν.
2. Καβουρδίστε τα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσουν και ψιλοκόψτε τα χοντρά αφού κρυώσουν.
3. Στραγγίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες με τον οικονομικό ξύστη ή τον ξύστη ζουλιέν – παραμένουν αισθητά πιο σφιχτές από το παπάγια.
4. Κοπανίστε το σκόρδο, τα τσίλι και τη ζάχαρη φοίνικα στο μεγάλο γουδί 1–2 λεπτά σε χοντρή πάστα, μετά προσθέστε τις αποξηραμένες γαρίδες, τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού.
5. Προσθέστε τις λωρίδες μπανάνας και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και δουλέψτε τα χτυπώντας απαλά 2 λεπτά ενώ γυρίζετε, μέχρι οι λωρίδες να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το ντρέσινγκ.
6. Πασπαλίστε τη σαλάτα με τα φιστίκια, σερβίρετέ την με τις υπόλοιπες φέτες λάιμ και φρέσκια μαζί με κολλώδες ρύζι.