Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σουηβική Σαλάτα Πατάτας

Χλιαρή σαλάτα πατάτας με ζωμό, ξίδι και λάδι – χωρίς μπέικον.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες σφιχτές
• 250 ml ζωμός
• 4 κ.σ. ξίδι
• 4 κ.σ. λάδι
• 1 κρεμμύδι
• Σχοινόπρασο

Παρασκευή

1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατόνερο 20-25 λεπτά, στραγγίστε τες και αφήστε τες σύντομα να στεγνώσουν.
2. Ξεφλουδίστε τες ακόμη ζεστές και κόψτε τες σε λεπτές φέτες – όσο πιο ζεστές, τόσο περισσότερη μαρινάδα απορροφούν.
3. Βράστε τον ζωμό και περιχύστε τις πατάτες με το ξίδι, μια πρέζα ζάχαρη, το αλάτι και τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να μαριναριστούν τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Ενσωματώστε το λάδι και αλατίστε με αλάτι και πιπέρι – η σαλάτα πρέπει να είναι γυαλιστερή και καλά δεμένη.
6. Σερβίρετε χλιαρή, πασπαλισμένη με σχοινόπρασο.