Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Αγγούρια Σιγομαγειρεμένα

Κομμάτια αγγουριού σιγομαγειρεμένα σε κρέμα με άνηθο – καλοκαιρινός κλασικός της ανατολικής Γερμανίας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 αγγούρια για μαγείρεμα (ή μεγάλα αγγούρια σαλάτας)
• 1 κρεμμύδι
• 30 γρ. βούτυρο
• 20 γρ. αλεύρι
• 300 ml ζωμό λαχανικών
• 150 γρ. ξινή κρέμα
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζετε τα αγγούρια, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος, αφαιρείτε τους σπόρους και τα κόβετε σε κομμάτια.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γυαλίσει, προσθέτετε το αλεύρι και το καβουρδίζετε ελαφρά.
3. Σβήνετε με τον ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέτετε τα αγγούρια και τα σιγομαγειρεύετε 15 λεπτά μέχρι να διαφανούν.
5. Ανακατεύετε την ξινή κρέμα και άφθονο άνηθο και αλατοπιπερώνετε με λίγη ζάχαρη.