Κουζίνα γερμανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Καπνιστό Ψάρι σε Χωριάτικο Ψωμί

Καπνιστά ρολά ψαριού πάνω σε μαύρο ψωμί με φρεσκοτριμμένη σαντιγί χρένου και σχοινόπρασο.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ καπνιστά ρολά ψαριού (schillerlocken)
• 4 φέτες μαύρο ψωμί
• 150 γρ σαντιγί
• 80 γρ φρέσκο χρένο
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1/2 λεμόνι
• 40 γρ βούτυρο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει και κρυώστε την, ώστε να μην πέσει όταν προστεθεί το χρένο.
2. Καθαρίστε το χρένο και τρίψτε το κατευθείαν μέσα στη σαντιγί, καρυκεύστε με ζάχαρη, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
3. Αφήστε τη σαντιγί με χρένο 10 λεπτά στο ψυγείο, ώστε η καυτερή γεύση να απλωθεί ομοιόμορφα.
4. Κόψτε τα ρολά ψαριού σε κομμάτια περίπου 5 εκ. και κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτούς κρίκους.
5. Αλείψτε τις φέτες ψωμιού λεπτά με βούτυρο, βάλτε πάνω σε κάθε μία μια γενναιόδωρη κουταλιά σαντιγί με χρένο και απλώστε ομαλά.
6. Τοποθετήστε από πάνω τα ρολά ψαριού, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού, όσο το ψωμί είναι ακόμα τραγανό.