Κουζίνα γερμανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψωμί με Γαρίδες και Αγγούρι

Χωριάτικο ψωμί αλειμμένο με κρέμα άνηθου, στολισμένο με φέτες αγγουριού και γενναιόδωρα γεμάτο με μικρές γαρίδες Βορείου Θαλάσσης.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ μικρές γαρίδες Βορείου Θαλάσσης
• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
• 1 αγγούρι σαλάτας
• 150 γρ κρέμα γάλακτος (crème fraîche)
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1/2 βιολογικό λεμόνι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 40 γρ βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση κατά μήκος και κόψτε το με τον ξύστη σε λεπτές λωρίδες ή με μαχαίρι σε λεπτές φέτες, αλατίστε ελαφρά και αφήστε το να στραγγίξει 5 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, πλύνετε το λεμόνι με ζεστό νερό, ξύστε τη φλούδα και στύψτε τον χυμό· κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς κρίκους.
3. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τα δύο τρίτα του άνηθου, την ξύση λεμονιού, 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Αλείψτε τις φέτες ψωμιού λεπτά με βούτυρο και απλώστε από πάνω την κρέμα άνηθου, ώστε το αγγούρι να μη μουλιάσει το ψωμί αργότερα.
5. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σαν κεραμίδια και σκορπίστε από πάνω χαλαρά τις γαρίδες, χωρίς να τις πιέσετε.
6. Πασπαλίστε με τους κρίκους κρεμμυδιού, τον υπόλοιπο άνηθο και λίγο πιπέρι, και σερβίρετε αμέσως με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.