Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαρδέλες Ψητές

Φρέσκες σαρδέλες ψημένες στον φούρνο πάνω σε φέτες λεμονιού, γενναιόδωρα καρυκευμένες με ελαιόλαδο, ρίγανη και σκόρδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. φρέσκες σαρδέλες (καθαρισμένες)
• 3 λεμόνια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C, ξεπλύνετε τις σαρδέλες μέσα-έξω, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε ολόγυρα.
2. Κόψτε δύο λεμόνια σε λεπτές φέτες και βάλτε τες η μία πάνω στην άλλη στον πάτο λαδωμένου πυρίμαχου σκεύους — προστατεύουν τα ψάρια από την άμεση θερμότητα και δίνουν άρωμα.
3. Στοιβάξτε τις σαρδέλες πυκνά σε μία στρώση πάνω στις φέτες λεμονιού, πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο σκόρδο και περιχύστε με 5 κ.σ. ελαιόλαδο.
4. Πασπαλίστε με τη ρίγανη και το χοντρό θαλασσινό αλάτι και ψήστε 15–18 λεπτά, μέχρι το δέρμα να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρά.
5. Περάστε σύντομα κάτω από το ζεστό γκριλ και γρατινάρετε 2 λεπτά, μέχρι οι ράχες να χρυσίσουν και το κρέας να φαίνεται λευκό στο κόκαλο.
6. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό του τρίτου λεμονιού, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρό απευθείας από το σκεύος.