Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σάλσα Ξνιπέκ

Φλογερή σάλσα του Γιουκατάν από χαμπανέρο, κόκκινο κρεμμύδι και χυμό πικρού πορτοκαλιού, ωμή και μόλις μαριναρισμένη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 2 πιπεριές χαμπανέρο
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 150 ml χυμός πικρού πορτοκαλιού (εναλλακτικά 100 ml χυμός πορτοκαλιού και 50 ml χυμός λάιμ)
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Φορέστε γάντια, κόψτε τις πιπεριές χαμπανέρο στη μέση, αφαιρέστε σπόρους και λευκές μεμβράνες και κόψτε τη σάρκα σε πολύ ψιλά κομμάτια.
2. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες, ανακατέψτε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε 5 λεπτά να μαλακώσουν και να βγάλουν χυμό.
3. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους ώστε η σάλσα να μη νερώσει.
4. Τρίψτε τη ρίγανη ανάμεσα στα δάχτυλα και προσθέστε μαζί με τον χυμό πικρού πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο στα κρεμμύδια.
5. Ανακατέψτε τα κομμάτια τσίλι και ντομάτας και αφήστε τη σάλσα να μαριναριστεί 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ελαφρύ ροζ χρώμα.
6. Πασπαλίστε με χοντροκομμένο κόλιαντρο, δοκιμάστε και σερβίρετε με τάκος τύπου κοτσινίτα, ψητό ψάρι ή απλά ζεστές τορτίγιες.