Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ρασάντ

Πικάντικο κάρδαμο με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού, σουμάκ και καλό ελαιόλαδο, μια στυφή ανοιξιάτικη σαλάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. νεροκάρδαμο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κ.γ. σουμάκ
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά το κάρδαμο, στεγνώστε το και αφαιρέστε τους χοντρούς μίσχους, ώστε να μείνουν μόνο τρυφερά φύλλα και λεπτοί βλαστοί.
2. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές ροδέλες, ανακατέψτε με 1 κ.γ. σουμάκ και μια πρέζα αλάτι και αφήστε 5 λεπτά – το σουμάκ μαλακώνει την πικράδα και βάφει τις ροδέλες ροζ.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες.
4. Χτυπήστε τον χυμό του λεμονιού με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα ντρέσινγκ.
5. Ανακατέψτε ελαφρά το κάρδαμο, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις ντομάτες σε μια φαρδιά σαλατιέρα και περιχύστε με το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα.
6. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο σουμάκ και σερβίρετε αμέσως, πριν μαραθούν τα λεπτά φύλλα.