Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Μπατάτα

Ζεστοί κύβοι πατάτας χωρίς μαγιονέζα, καρυκευμένοι μόνο με λεμόνι, ελαιόλαδο, δυόσμο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. σουμάκ
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 20–25 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι χωρίς να λιώνουν.
2. Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε λίγο να ξεθυμάνουν, τις καθαρίζουμε ζεστές και τις κόβουμε σε κύβους 2 εκ.
3. Χτυπάμε τον χυμό και των δύο λεμονιών με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και το ρίχνουμε αμέσως πάνω στις ζεστές πατάτες – ζεστές απορροφούν το ντρέσινγκ, κρύες όχι πια.
4. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτούς κρίκους, μαζεύουμε τα φύλλα δυόσμου και μαϊντανού και τα χοντροκόβουμε.
5. Ανακατεύουμε απαλά τα μυρωδικά και τα κρεμμυδάκια, ώστε οι κύβοι να μείνουν ακέραιοι, και αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
6. Πασπαλίζουμε με το σουμάκ και σερβίρουμε χλιαρή ως μεζέ ή συνοδευτικό σε ψητό ψάρι.