Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ισπανική Σαλάτα Ρεβιθιών

Σαλάτα ρεβιθιών με τόνο, βραστό αυγό, ντομάτα και κρεμμύδι, δυνατά αρωματισμένη με ξίδι σέρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κονσέρβες ρεβίθια (400 γρ η καθεμία)
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 αυγά
• 200 γρ τόνος σε λάδι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι σέρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα αυγά σκληρά για 9 λεπτά, τα περνάμε από κρύο νερό, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρούς κύβους.
2. Βάζουμε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά, ώστε η σαλάτα να μη μυρίζει κονσέρβα.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους 1 εκ., ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τα φύλλα μαϊντανού.
4. Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το ξίδι σέρι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.
5. Ανακατεύουμε μέσα τα ρεβίθια, τις ντομάτες και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε 10 λεπτά να απορροφήσουν το ντρέσινγκ.
6. Προσθέτουμε ελαφρά τον ξεψαχνισμένο τόνο, τους κύβους αυγού και τον μαϊντανό και σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή, όχι παγωμένη.