Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Χταποδοσαλάτα με Πιπεριές

Μαλακό βρασμένο χταπόδι σε φέτες, ανακατεμένο κρύο με κύβους πιπεριάς, κρεμμύδι, μαϊντανό και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό χταπόδι (καθαρισμένο, κατεψυγμένο)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι σέρι
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπαγώνουμε εντελώς το χταπόδι – η κατάψυξη μαλακώνει τις ίνες και αντικαθιστά το παραδοσιακό χτύπημα – και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Βράζουμε μεγάλη κατσαρόλα νερό με τα φύλλα δάφνης, βουτάμε το χταπόδι τρεις φορές για 5 δευτ. και το βγάζουμε ξανά, ώστε τα πλοκάμια να κατσαρώσουν ομοιόμορφα.
3. Στη συνέχεια το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 45–60 λεπτά, μέχρι μια σουβλίτσα να μπαίνει χωρίς αντίσταση στο πιο χοντρό σημείο, και το αφήνουμε να κρυώσει στο ζουμί 20 λεπτά.
4. Κόβουμε πιπεριά και κρεμμύδι σε ψιλούς κύβους περίπου 5 χιλ., ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού.
5. Κόβουμε το κρυωμένο χταπόδι σε φέτες πάχους 1 εκ. και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά, ελαιόλαδο, ξίδι σέρι, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
6. Αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει γεύσεις κρύα 30 λεπτά, πριν το σερβίρισμα την πασπαλίζουμε με το χοντρό θαλασσινό αλάτι και τον μαϊντανό και την ολοκληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο.