Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Τιτάινα Βαλενθιάνα

Σιγοβρασμένη κόκκινη πιπεριά με ντομάτα, τόνο και καβουρδισμένα κουκουνάρια, από τη λιμανιά συνοικία της Βαλένθια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 κόκκινες πιπεριές
• 600 γρ. ώριμες ντομάτες
• 200 γρ. τόνος σε λάδι
• 50 γρ. κουκουνάρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, καθαρίστε τα σπόρια και κόψτε τες σε λωρίδες πλάτους δαχτύλου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε στεγνό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά 2–3 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να χρυσίσουν και αδειάστε τα αμέσως σε πιάτο για να μη σκουρύνουν παραπάνω.
3. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε τις λωρίδες πιπεριάς ασκέπαστα σε μέτρια φωτιά 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα στις άκρες.
4. Προσθέστε το σκόρδο, σοτάρετε 1 λεπτό, μετά ανακατέψτε μέσα τις ντομάτες και τη ζάχαρη και σιγοβράστε άλλα 12–15 λεπτά, μέχρι να μείνει ελάχιστο υγρό στο τηγάνι και το λάδι να ξεχωρίζει στην άκρη.
5. Ανακατέψτε ελαφρά τον στραγγισμένο, χοντροξεφτισμένο τόνο και ζεστάνετε μόνο 2 λεπτά ακόμα ώστε να μη στεγνώσει· δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Βάλτε την τιτάινα σε πλατιά πιατέλα, πασπαλίστε με τα κουκουνάρια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε χλιαρή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.