Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μοχέτε Μαντσέγο

Σαλάτα από ψητή ντομάτα και πιπεριά στο φούρνο, χλιαρή με τόνο, αυγό και κύμινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 κόκκινες πιπεριές
• 500 γρ. ώριμες ντομάτες
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 αυγά
• 200 γρ. τόνος σε λάδι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι σέρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τις πιπεριές, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα σε ταψί, περιχύστε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι η φλούδα της πιπεριάς να φουσκώσει μαύρη.
2. Βάλτε αμέσως τις πιπεριές σε μπολ, σκεπάστε με πιάτο και αφήστε 10 λεπτά να ιδρώσουν, μετά αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους – έτσι η φλούδα βγαίνει σε ένα κομμάτι.
3. Βράστε τα αυγά σφιχτά για 9 λεπτά, περάστε τα από κρύο νερό, καθαρίστε τα και κόψτε τα χοντρά σε κύβους.
4. Σκίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε λωρίδες πλάτους δαχτύλου, κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες και πιέστε το μαλακό σκόρδο έξω από τη φλούδα και λιώστε το.
5. Ανακατέψτε όλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι σέρι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι καθώς και τα υγρά ψησίματος από το ταψί, και αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
6. Απλώστε από πάνω τον ξεφτισμένο τόνο και τους κύβους αυγού και σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή με φρέσκο άσπρο ψωμί.