Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Χιγιάρ μπι Λάμπαν

Κομμένο σε κύβους αγγούρι μέσα σε πηχτό ανακατεμένο γιαούρτι με σκόρδο και αποξηραμένο δυόσμο, σερβιρισμένο κρύο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 αγγούρια σαλάτας
• 500 γρ. γιαούρτι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους νερουλούς σπόρους με ένα κουτάλι και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους 1 εκ.
2. Ανακατεύουμε τους κύβους με 1/2 κ.γ. αλάτι και τους αφήνουμε 10 λεπτά να στραγγίξουν σε σουρωτήρι, ώστε να μη νερώσει αργότερα το γιαούρτι.
3. Λιώνουμε το σκόρδο με το υπόλοιπο αλάτι σε γουδί μέχρι να γίνει λεία πάστα.
4. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την πάστα σκόρδου και το πιπέρι μέχρι να γίνει ομοιόμορφα κρεμώδες.
5. Προσθέτουμε τους στραγγισμένους κύβους αγγουριού και τον τριμμένο ανάμεσα στα δάχτυλα αποξηραμένο δυόσμο και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 20 λεπτά.
6. Πριν το σερβίρισμα απλώνουμε σε ρηχό πιάτο, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο.