Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Μπανατούρα ουά Μπασάλ

Ώριμες φέτες ντομάτας με λεπτούς κρίκους κρεμμυδιού, ζωντανά αρωματισμένες με σουμάκ και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ ώριμες ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κ.γ. σουμάκ
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα νιφάδες τσίλι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε φέτες πλάτους περίπου 2 εκ.
2. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λαχνιστούς κρίκους, το πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. αλάτι και το αφήνουμε 5 λεπτά, μετά το ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό και το στραγγίζουμε – έτσι χάνει την οξύτητά του.
3. Ξεφυλλίζουμε τον μαϊντανό και τον χοντροκόβουμε.
4. Ανακατεύουμε χαλαρά τις ντομάτες με τους κρίκους κρεμμυδιού σε ρηχό πιάτο και πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. σουμάκ, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι.
5. Χτυπάμε τον χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, τον περιχύνουμε και ανακατεύουμε μόνο μία φορά προσεκτικά ώστε οι ντομάτες να μη διαλυθούν.
6. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το υπόλοιπο σουμάκ και σερβίρουμε αμέσως, όσο οι ντομάτες δεν έχουν ακόμα μαλακώσει.