Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Χωριάτικη Σαλάτα με Πατάτα

Ανδαλουσιάνικη πατατοσαλάτα με ντομάτα, πράσινη πιπεριά και τόνο, ντυμένη μόνο με ελαιόλαδο και ξίδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες που κρατούν το σχήμα τους
• 3 ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 κονσέρβες τόνος (των 150 γρ.)
• 3 αυγά
• 100 γρ. πράσινες ελιές
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. λευκό κρασόξιδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό 25 λεπτά, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με το μαχαίρι· βάλτε τα αυγά μαζί στο νερό τα τελευταία 9 λεπτά.
2. Περάστε πατάτες και αυγά από κρύο νερό, καθαρίστε τα και αφήστε να κρυώσουν εντελώς — οι ζεστές πατάτες απορροφούν πολύ λάδι και λιώνουν στο ανακάτεμα.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες, την πράσινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισοκρίκους.
4. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους 2 εκ., ανακατέψτε τις σε φαρδύ μπολ με τα λαχανικά και τις ελιές και προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο χοντροψιλοκομμένο.
5. Χτυπήστε ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά, ώστε οι φέτες πατάτας να μείνουν ολόκληρες.
6. Κόψτε τα αυγά σε τέταρτα, απλώστε τα πάνω στη σαλάτα και αφήστε να αναδευτούν οι γεύσεις τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά σερβίρετε δροσερό αλλά όχι παγωμένο.