Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Καπρέζε με Μοτσαρέλα Βουβαλίσια και Ροδάκινα

Καλοκαιρινή καπρέζε όπου ώριμες φέτες ροδάκινου αντικαθιστούν την ντομάτα και στρώνονται με μοτσαρέλα βουβαλίσια και βασιλικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. μοτσαρέλα βουβαλίσια
• 3 ώριμα ροδάκινα
• 1 ματσάκι βασιλικός
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάζουμε τη μοτσαρέλα βουβαλίσια από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθεί η πλήρης γαλακτώδης γεύση της.
2. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση, τα ξεκουκουτσιάζουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.· αν είναι πολύ ώριμα, αφήνουμε τη φλούδα.
3. Στραγγίζουμε τη μοτσαρέλα και τη σκίζουμε με τα χέρια σε χοντρά κομμάτια αντί να την κόψουμε – έτσι απορροφά καλύτερα τη μαρινάδα.
4. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα ελαιόλαδο, βαλσάμικο και μέλι με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, μέχρι να γίνει μια ελαφρώς πηχτή βινεγκρέτ.
5. Απλώνουμε χαλαρά τις φέτες ροδάκινου και τα κομμάτια μοτσαρέλας σε επίπεδη πιατέλα και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.
6. Πασπαλίζουμε με φύλλα βασιλικού και χοντρό θαλασσινό αλάτι και σερβίρουμε αμέσως με λευκό ψωμί.