Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Λευκών Φασολιών με Τόνο

Κρεμώδη λευκά φασόλια με τόνο, κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό, καρυκευμένα μόνο με καλό ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ λευκά φασόλια (βάζου)
• 200 γρ τόνος σε λάδι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αδειάζουμε προσεκτικά τα φασόλια σε σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε γρήγορα με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε χωρίς να τα ανακατεύουμε – οι μαλακοί κόκκοι αλλιώς διαλύονται εύκολα.
2. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς μισοκρίκους και το μουλιάζουμε 5 λεπτά σε κρύο νερό ώστε να γίνει ήπιο, μετά το στύβουμε.
3. Τρίβουμε ψιλά το σκόρδο και το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι σε ντρέσινγκ· βάζουμε μέσα το φύλλο δάφνης και το αφήνουμε 10 λεπτά.
4. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, ανακατεύουμε απαλά τα φασόλια με το ντρέσινγκ σε φαρδύ μπολ και τα αφήνουμε 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να απορροφήσουν τη γεύση.
5. Στραγγίζουμε τον τόνο, τον απλώνουμε από πάνω σε χοντρά κομμάτια και βάζουμε τους κρίκους κρεμμυδιού χωρίς να τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
6. Πασπαλίζουμε με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό, περιχύνουμε με μια τελευταία στάλα ελαιόλαδο και σερβίρουμε με ψωμί σαν ορεκτικό.