Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Φακές

Χλιαρή σαλάτα από τραγανές φακές βουνού με καρότο, κόκκινη πιπεριά και ντρέσινγκ από ξίδι σέρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. καφέ φακές
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι σέρι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλένετε τις φακές και τις βράζετε με τα φύλλα δάφνης, μια πιεσμένη σκελίδα σκόρδο και διπλάσια ποσότητα κρύο νερό· χωρίς αλάτι, σιγοβράζετε 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
2. Καθαρίζετε το ένα καρότο και το κόβετε σε ψιλούς κύβους, τους προσθέτετε τα τελευταία 8 λεπτά ώστε να δώσουν τη γλύκα τους στις φακές.
3. Στραγγίζετε τις φακές, αφαιρείτε τη δάφνη και τη σκελίδα σκόρδου και τις αφήνετε μόνο λίγο να στραγγίξουν – χλιαρές απορροφούν καλύτερα το ντρέσινγκ.
4. Κόβετε το δεύτερο καρότο ωμό σε ψιλούς κύβους, καθαρίζετε την κόκκινη πιπεριά από τους σπόρους και την κόβετε επίσης ψιλά, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
5. Τρίβετε ψιλά τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου και τις ανακατεύετε με ελαιόλαδο, ξίδι σέρι, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατεύετε φακές, ωμά λαχανικά και ντρέσινγκ, αφήνετε να ξεκουραστούν 15 λεπτά και σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.