Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Παλαμίδα και Πικίγιο

Παστό φιλέτο παλαμίδας πάνω σε γλυκές πιπεριές πικίγιο με κόκκινο κρεμμύδι και ξίδι σέρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. φιλέτο παλαμίδας σε λάδι (εναλλακτικά φιλέτο σκουμπριού σε λάδι)
• 1 βαζάκι πιπεριές πικίγιο (250 γρ.)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι σέρι
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή

1. Στραγγίζετε τις πιπεριές πικίγιο, τις κόβετε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους δαχτύλου και τις τοποθετείτε βεντάλια πάνω σε μια ρηχή πιατέλα.
2. Κόβετε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς κρίκους και το μουλιάζετε 5 λεπτά σε κρύο νερό, ώστε να χάσει τη δριμύτητά του, μετά το στεγνώνετε.
3. Τρίβετε ψιλά το σκόρδο και το ανακατεύετε με ελαιόλαδο, ξίδι σέρι και πιπέρι σε ένα λείο ντρέσινγκ.
4. Στραγγίζετε τα φιλέτα παλαμίδας και τα βάζετε σε χοντρά κομμάτια πάνω στις λωρίδες πιπεριάς, χωρίς να τα λιώσετε – πρέπει να διακρίνεται το σχήμα του φιλέτου.
5. Απλώνετε από πάνω τους κρίκους κρεμμυδιού και ρίχνετε το ντρέσινγκ με το κουτάλι σε όλη τη σαλάτα.
6. Πριν το σερβίρισμα αφήνετε 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζετε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.