Κουζίνα ισπανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ντομάτας με Βεντρέσκα Τόνου

Χοντρές φέτες ντομάτας με τρυφερή κοιλιά τόνου, γλυκό κρεμμύδι και δυνατό ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. ώριμες ντομάτες
• 250 γρ. βεντρέσκα τόνου (κοιλιά τόνου σε λάδι)
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι σέρι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τον μίσχο και κόψτε τες με πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους 1 εκ. χωρίς να χάσετε τον χυμό τους.
2. Απλώστε τις φέτες σαν κεραμίδια σε πιατέλα και πασπαλίστε αμέσως με το χοντρό θαλασσινό αλάτι, ώστε να αφήσουν χυμό για 5 λεπτά.
3. Κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε πολύ λεπτούς κρίκους, μουλιάστε τους λίγο σε κρύο νερό, στεγνώστε τους και απλώστε τους πάνω στις ντομάτες.
4. Βγάλτε προσεκτικά τη βεντρέσκα από το λάδι και σερβίρετέ την σε χοντρά κομμάτια πάνω στις ντομάτες – η τρυφερή κοιλιά διαλύεται σε πολτό αν την ξεφτίσετε.
5. Χτυπήστε το ελαιόλαδο, το ξίδι σέρι και το πιπέρι και περιχύστε ομοιόμορφα όλη τη σαλάτα.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως σε θερμοκρασία δωματίου, με λευκό ψωμί για τον χυμό της ντομάτας.