Κουζίνα Λεβαντίνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτετ Μπουργκούλ μπι Χόντρα

Λεπτό πλιγούρι φουσκωμένο σε χυμό λεμονιού, ανακατεμένο με τραγανό αγγούρι, πιπεριά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. λεπτό πλιγούρι
• 2 αγγούρια σαλάτας
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 2 λεμόνια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. σουμάκ
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε το πλιγούρι σε ένα μπολ, περιχύστε με 200 ml κρύο νερό και τον χυμό ενός λεμονιού και αφήστε το σκεπασμένο να φουσκώσει 20 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν σπυρωτοί.
2. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος στη μέση, αφαιρέστε τους νερουλούς σπόρους με ένα κουτάλι και κόψτε τη σάρκα σε κύβους 5 χιλιοστών.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τες εξίσου ψιλά σε κύβους, κόψτε τα κρεμμυδάκια σε λεπτούς κρίκους, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
4. Αφρατέψτε το φουσκωμένο πλιγούρι με το πιρούνι και αδειάστε το περίσσιο υγρό, ώστε η σαλάτα να μη γίνει λασπωτή.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, δώστε δυνατή γεύση με τον χυμό του δεύτερου λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αφήστε τη σαλάτα να δέσει στο ψυγείο 15 λεπτά, δοκιμάστε ξανά τη γεύση πριν το σερβίρισμα και σερβίρετε σε ρηχό πιάτο.