Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σεβίτσε Μανιταριών

Λεπτοκομμένα μανιτάρια μαρινάρονται σε χυμό λάιμ και γίνονται χορτοφαγικό σεβίτσε με ντομάτα, κρεμμύδι και κόλιαντρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ μανιτάρια
• 4 λάιμ
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά σεράνο
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 αβοκάντο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• αλάτι, πιπέρι
• 8 τοστάδας (ή τραγανές τηγανητές τορτίγιες καλαμποκιού)

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια χωρίς να τα πλύνετε και κόψτε τα με κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους περίπου 2 χιλ.
2. Ανακατέψτε αμέσως τις φέτες με τον χυμό τριών λάιμ και 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο 20 λεπτά, ανακατεύοντας δύο φορές, μέχρι τα μανιτάρια να γίνουν γυαλιστερά και να μαζέψουν λίγο.
3. Στο μεταξύ ξεσποριάστε και κόψτε σε μικρούς κύβους τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και ξεσποριάστε και ψιλοκόψτε την πιπεριά σεράνο.
4. Χοντροκόψτε τον κόλιαντρο και ανακατέψτε τα όλα μαζί με το ελαιόλαδο, την τριμμένη ρίγανη και τον χυμό του τελευταίου λάιμ μέσα στα μανιτάρια.
5. Αλατοπιπερώστε και αφήστε άλλα 5 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις, ώστε η οξύτητα και η πικάντικη γεύση να ενωθούν.
6. Κόψτε το αβοκάντο σε κύβους λίγο πριν το σερβίρισμα, ανακατέψτε το απαλά και σερβίρετε το σεβίτσε καλά παγωμένο με τις τοστάδας.