Κουζίνα Μεξικάνικη · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Λάχανου με Λάιμ

Λεπτοκομμένο λευκό λάχανο, ανακατεμένο με χυμό λάιμ, ρίγανη και τσίλι – το τραγανό συνοδευτικό για τάκος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 μικρό λευκό λάχανο (περ. 1 κιλό)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 λάιμ
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λευκό λάχανο, βγάλτε το κοτσάνι και κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες με μαντολίνο ή κοφτερό μαχαίρι.
2. Ανακατέψτε τις λωρίδες σε μεγάλο μπολ με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τις 10 λεπτά, μετά αδειάστε το υγρό που βγήκε – έτσι το λάχανο μαλακώνει αλλά παραμένει τραγανό.
3. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς κρίκους και χοντροκόψτε τον κόλιαντρο μαζί με τους τρυφερούς μίσχους του.
4. Ανακατέψτε τον χυμό από δυόμισι λάιμ με το ελαιόλαδο, την τριμμένη ανάμεσα στα δάχτυλα ρίγανη και τις νιφάδες τσίλι σε ένα ντρέσινγκ.
5. Ανακατέψτε το λάχανο, το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο με το ντρέσινγκ και αφήστε να δέσουν τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι η σαλάτα να γυαλίζει ελαφρώς και να μαλακώσει η γεύση.
6. Πριν το σερβίρισμα δοκιμάστε ξανά, φρεσκάρετε με τον χυμό από το υπόλοιπο μισό λάιμ και σερβίρετε κρύα με τάκος ή ψητό κρέας.