Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Ντομάτας με Βασιλικό

Ώριμες φέτες ντομάτας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, άφθονο βασιλικό και καλό ελαιόλαδο, αλατισμένες μόνο για λίγο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. ώριμες ντομάτες
• 1 ματσάκι βασιλικός
• 2 μικρά κρεμμύδια (σαλότ)
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σφηνοειδώς το κοτσάνι και κόβουμε τους καρπούς με πολύ κοφτερό μαχαίρι σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλ.
2. Στρώνουμε τις φέτες σαν κεραμίδια σε πιατέλα, τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε 10 λεπτά να βγάλουν χυμό και να γίνουν πιο νόστιμες.
3. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτά δαχτυλίδια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό 5 λεπτά για να μαλακώσει η γεύση τους, μετά τα στραγγίζουμε καλά.
4. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα Dijon με το ξίδι κόκκινου κρασιού, την πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, χτυπάμε αργά μέσα το ελαιόλαδο μέχρι να πήξει ελαφρώς το ντρέσινγκ.
5. Ξεφυλλίζουμε τον βασιλικό, σκίζουμε τα μεγαλύτερα φύλλα χοντρικά με το χέρι αντί να τα κόψουμε, ώστε να μη μαυρίσουν.
6. Πασπαλίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω στις ντομάτες, περιχύνουμε ομοιόμορφα με το ντρέσινγκ, στολίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου με λευκό ψωμί.