Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με Λουκάνικο Πουλερικών Σουηβικού Τύπου

Λωρίδες λουκάνικου πουλερικών με κρεμμύδια, ξινό αγγουράκι και μαρινάδα ξιδιού-λαδιού, εμπλουτισμένη σουηβικά με τυρί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. λουκάνικο πουλερικών
• 100 γρ. έμενταλ
• 1 κρεμμύδι
• 2 ξινά αγγουράκια
• 4 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 2 κ.σ. νερό αγγουριού
• 5 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. μέτρια πικάντικη μουστάρδα
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε το λουκάνικο πουλερικών και κόψτε το μαζί με το έμενταλ σε λωρίδες περίπου 4 εκ. μήκος και 5 χιλ. πλάτος.
2. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και τρίψτε το σε πολύ λεπτούς μισούς κρίκους, κόψτε τα ξινά αγγουράκια σε λεπτές λωρίδες.
3. Χτυπήστε το ξίδι, το νερό αγγουριού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, και προσθέστε σιγά σιγά το λάδι.
4. Αφήστε τους κρίκους κρεμμυδιού να μαριναριστούν 10 λεπτά στη μαρινάδα, ώστε να μαλακώσουν και η σάλτσα να αποκτήσει άρωμα.
5. Προσθέστε τις λωρίδες λουκάνικου, τυριού και αγγουριού, ανακατέψτε καλά και βάλτε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Πριν το σερβίρισμα δοκιμάστε ξανά με ξίδι, αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί.