Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα ραπανάκι με σχοινόπρασο

Λεπτές φέτες ραπανάκι σε ήπιο ντρέσινγκ με κρέμα γάλακτος, λεμόνι και άφθονο σχοινόπρασο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. ραπανάκια
• 150 γρ. ξινή κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα μέτρια πικάντικη
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα ραπανάκια, κόψτε την κορυφή και τη ρίζα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες 2 χιλιοστών με μαντολίνο.
2. Ανακατέψτε τις φέτες με 1/2 κ.γ. αλάτι και αφήστε 10 λεπτά, μετά αδειάστε το υγρό που βγήκε — έτσι το ντρέσινγκ μένει κρεμώδες και όχι νερουλό.
3. Ανακατέψτε ξινή κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ζάχαρη και πιπέρι σε μια λεία σάλτσα.
4. Κόψτε το σχοινόπρασο σε λεπτούς κρίκους και ανακατέψτε τα δύο τρίτα στη σάλτσα.
5. Ανακατέψτε απαλά τις στραγγισμένες φέτες ραπανακιού με το ντρέσινγκ, μέχρι όλες οι φέτες να καλυφθούν, και κρατήστε στο ψυγείο 10 λεπτά.
6. Δοκιμάστε το αλάτι πριν το σερβίρισμα και σερβίρετε τη σαλάτα πασπαλισμένη με το υπόλοιπο σχοινόπρασο μαζί με ψωμί ή βραστές πατάτες με τη φλούδα.