Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα με φακές

Χλιαρή σαλάτα με φακές, ασκαλώνια και βινεγκρέτ μουστάρδας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. φακές Λε Πυί
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 2 ασκαλώνια
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τις φακές με το καρότο, το κρεμμύδι και τη δάφνη σε νερό 25 λεπτά να μείνουν αλ ντέντε.
2. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τη δάφνη και στραγγίξτε τις φακές.
3. Χτυπήστε βινεγκρέτ με το ξίδι, τη μουστάρδα, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
4. Περιχύστε τις φακές όσο είναι ακόμα ζεστές – έτσι ρουφούν το άρωμα.
5. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα ασκαλώνια και μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρά.