Κουζίνα γαλλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Καρότα ραπέ

Τριμμένα καρότα σε βινεγκρέτ λεμονιού με μαϊντανό – δροσερά και τραγανά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. καρότα
• 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα ψιλά.
2. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι να δέσει κρεμώδης βινεγκρέτ.
4. Περιχύστε τα καρότα και ανακατέψτε.
5. Αφήστε τα 30 λεπτά να πάρουν γεύση και πασπαλίστε με μαϊντανό.