Γαλλική κουζίνα · Σαλάτες & Μεζέδες
Πράσα βινεγκρέτ
Βρασμένα πράσα σε βινεγκρέτ μουστάρδας με αυγό – κλασικό ορεκτικό μπιστρό.
Άνοιγμα στην εύρεση συνταγών →Χρόνος30 λεπτ.
Μερίδες4
ΕπίπεδοΕύκολο
Θερμίδεςπερ. 180
Υλικά · για 4 μερίδες
8 τρυφερά πράσα
2 αυγά βραστά
3 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
6 κ.σ. λάδι
1 ασκαλώνιο
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Παρασκευή
- Καθαρίστε τα πράσα και βράστε τα σε αλατισμένο νερό 12 λεπτά να μαλακώσουν.
- Ρίξτε τα σε κρύο νερό, στραγγίξτε τα καλά και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος.
- Χτυπήστε βινεγκρέτ με τη μουστάρδα, το ξίδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Στρώστε τα πράσα σε πιατέλα και περιχύστε τα με τη βινεγκρέτ.
- Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο αυγό, ασκαλώνιο και μαϊντανό.
