Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Τζαρντινιέρα

Πολύχρωμα λαχανικά τουρσί σε ξύδι – τραγανό συνοδευτικό για αντιπάστι.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 2 καρότα
• 1 κουνουπίδι
• 2 κλωνάρια σέλινο
• 2 πιπεριές
• 150 γρ. κρεμμυδάκια
• 500 ml ξύδι λευκού κρασιού
• 500 ml νερό
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
• 100 ml ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε ισομεγέθη κομμάτια μιας μπουκιάς.
2. Βράστε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
3. Βράστε πρώτα τα σκληρά λαχανικά 4 λεπτά και προσθέστε τις πιπεριές μόνο το τελευταίο λεπτό.
4. Στραγγίστε τα λαχανικά και αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς πάνω σε μια πετσέτα.
5. Τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα, καλύψτε με ελαιόλαδο και κλείστε τα.
6. Αφήστε τα τουλάχιστον 2 μέρες στο ψυγείο – τότε είναι αρωματικά.