Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ινσαλάτα ντι Φάρο

Κρύα σαλάτα με φάρο, ντοματίνια, μοτσαρέλα, ελιές και βασιλικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. φάρο (ζέα)
• 300 γρ. ντοματίνια
• 200 γρ. μοτσαρέλα
• 100 γρ. μαύρες ελιές
• 1 αγγούρι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζουμε το φάρο 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μείνει αλ ντέντε, το κρυώνουμε και το στραγγίζουμε καλά.
2. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το αγγούρι και τη μοτσαρέλα σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα με το κρύο φάρο.
4. Φτιάχνουμε βινεγκρέτ με ελαιόλαδο, ξίδι, αλάτι και πιπέρι και την ενσωματώνουμε.
5. Προσθέτουμε τις ελιές και τον βασιλικό.
6. Αφήνουμε τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο να πάρει γεύση.