Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα βαλεριάνα με λάδι κολοκυθόσπορου

Τρυφερή βαλεριάνα με στυριακό λάδι κολοκυθόσπορου, καβουρδισμένους σπόρους και κομματάκια μήλου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 200 γρ. βαλεριάνα
• 1 μήλο
• 60 γρ. κολοκυθόσπορους
• 4 κ.σ. λάδι κολοκυθόσπορου
• 2 κ.σ. ξύδι μηλίτη
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 ασκαλώνιο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τη βαλεριάνα και τη στεγνώνουμε, αλλιώς δεν πιάνει το ντρέσινγκ.
2. Καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι χωρίς λιπαρά μέχρι να μυρίσουν και να τρίζουν.
3. Ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά το ασκαλώνιο.
4. Ανακατεύουμε ξύδι, μουστάρδα, μέλι, ασκαλώνιο, αλάτι και πιπέρι και ενσωματώνουμε το λάδι κολοκυθόσπορου.
5. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες.
6. Ανακατεύουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ μόλις πριν το σερβίρισμα και τη στολίζουμε με μήλο και σπόρους.