Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Βαυαρική Σαλάτα Ρεπανιού

Λευκό ρεπάνι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες, αλατισμένο και ανακατεμένο με ξύδι, λάδι και σχοινόπρασο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 λευκά ρεπάνια (περ. 600 γρ.)
• 1 κ.γ. αλάτι
• 3 κ.σ. ξύδι
• 4 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αγριοκύμινο
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε το ρεπάνι και κόψτε το στο μαντολίνο σε πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες.
2. Αναμείξτε τις φέτες σε ένα μπολ με το αλάτι και αφήστε τες 10 λεπτά – έτσι το ρεπάνι χάνει την καυστερή του ένταση.
3. Στραγγίστε τα υγρά που έβγαλε και πιέστε ελαφρά το ρεπάνι με τα χέρια, χωρίς να το στύψετε τελείως.
4. Χτυπήστε το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη, το αγριοκύμινο και το πιπέρι σε μια μαρινάδα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο ρεπάνι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το άλλα 5 λεπτά να πάρει γεύση.
6. Πασπαλίστε με άφθονο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε ως μεζέ με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.