Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Χαντκέζε μιτ Μούζικ

Τυρί χαντκέζε σε μαρινάδα από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξύδι, λάδι και καρβί – ένα δυνατό μεζεδάκι από την Έσση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 τυριά χαντκέζε (περ. 100 γρ. το καθένα)
• 2 κρεμμύδια
• 6 κ.σ. ξύδι
• 4 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. καρβί
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 40 γρ. βούτυρο
• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε πολύ ψιλά καρέ – όσο πιο ψιλά είναι, τόσο καλύτερα περνάει η μαρινάδα μέσα στο τυρί.
2. Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη, το καρβί, αλάτι και πιπέρι και βάλτε μέσα τα κρεμμύδια να μαριναριστούν.
3. Τοποθετήστε τα τυριά δίπλα δίπλα σε ένα ρηχό σκεύος και περιχύστε τα ομοιόμορφα με τη μαρινάδα κρεμμυδιού.
4. Σκεπάστε και αφήστε τα στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες, γυρίζοντάς τα μία φορά – το τυρί γίνεται γυαλιστερό απ' έξω και μαλακό από μέσα.
5. Βγάλτε τα από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να αναδειχθούν πλήρως το άρωμα και η κρεμώδης υφή τους.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και σερβίρετε με βουτυρωμένο χωριάτικο ψωμί – στην Έσση το συνοδεύουν με μηλίτη.