Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ομπάτσντα

Ώριμο καμαμπέρ ζυμωμένο με βούτυρο, κρεμμύδι και πάπρικα σε ένα κρεμώδες βαυαρικό άλειμμα για μεζέ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ώριμο καμαμπέρ
• 80 γρ. μαλακό βούτυρο
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 κ.γ. αγριοκύμινο
• 2 κ.σ. ξανθιά μπίρα
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 4 μπρέτσελ
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βγάλτε το καμαμπέρ και το βούτυρο μία ώρα νωρίτερα από το ψυγείο – μόνο σε θερμοκρασία δωματίου ζυμώνονται κρεμώδη.
2. Αφήστε ή αφαιρέστε την κρούστα κατά προτίμηση και λιώστε το τυρί χοντρικά με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και το τυρί κρέμα και ζυμώστε τα όλα με το πιρούνι σε μια μάζα λεία, αλλά με μικρά κομματάκια.
4. Κόψτε το μισό κρεμμύδι σε πολύ ψιλά κυβάκια και ανακατέψτε το με την πάπρικα, το αγριοκύμινο, τη μπίρα, αλάτι και πιπέρι, μέχρι το μείγμα να πάρει ομοιόμορφη πορτοκαλί απόχρωση.
5. Βάλτε το σκεπασμένο στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να περάσει η γεύση του κρεμμυδιού και να σφίξει το ομπάτσντα.
6. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, στρώστε τες πάνω στο ομπάτσντα, πασπαλίστε με σχοινόπρασο και σερβίρετε με τα μπρέτσελ.