Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ταραμοσαλάτα

Ο ταραμάς χτυπιέται με μουλιασμένο ψωμί, ελαιόλαδο και λεμόνι σε μια αφράτη ροζ κρέμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 100 γρ. ταραμάς (από βαζάκι)
• 150 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
• 150 μλ ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια
• 1/2 κρεμμύδι
• 8 μαύρες ελιές
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε την κόρα από το ψωμί, μουλιάστε το σε κρύο νερό και μετά από 2 λεπτά στύψτε το δυνατά, ώστε να μείνει υγρό αλλά όχι νερουλό.
2. Τρίψτε πολύ ψιλά το μισό κρεμμύδι και ρίξτε τον χυμό μαζί με τον πολτό και τον ταραμά σε ένα ψηλό μπολ.
3. Προσθέστε το ψωμί και τον χυμό ενός λεμονιού και χτυπήστε τα όλα 1 λεπτό με το ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν λεία και ανοιχτόχρωμη μάζα.
4. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή χτυπώντας συνεχώς – όπως στη μαγιονέζα – ώσπου η κρέμα να γίνει πηχτή και αφράτη.
5. Δοκιμάστε με τον χυμό του δεύτερου λεμονιού και πιπέρι· αλάτι συνήθως δεν χρειάζεται, γιατί ο ταραμάς είναι από μόνος του αλμυρός.
6. Αφήστε την τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο και σερβίρετέ την με μια βόλτα ελαιόλαδο και τις μαύρες ελιές από πάνω.