Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Φάβα

Πουρές Σαντορίνης από κίτρινα σχιστά μπιζέλια με κάπαρη και κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. κίτρινα σχιστά μπιζέλια
• 1 κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο
• Κάπαρη
• Κόκκινο κρεμμύδι, λεμόνι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα κίτρινα σχιστά μπιζέλια και βράστε τα με το κρεμμύδι σε κύβους σε άφθονο νερό περίπου 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· αφαιρέστε τον αφρό.
2. Πολτοποιήστε τα λεπτά και ομοιόμορφα με το ραβδομπλέντερ (προσθέστε λίγο νερό βρασμού αν χρειάζεται).
3. Αλατίστε με ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτι – η φάβα πρέπει να είναι μεταξένια.
4. Σερβίρετε χλιαρή στα πιάτα και ολοκληρώστε με ένα νήμα ελαιόλαδου.
5. Γαρνίρετε με κάπαρη και λεπτοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και σερβίρετε.