Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Μελιτζανοσαλάτα

Καπνιστό ντιπ μελιτζάνας με σκόρδο και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 μελιτζάνες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Μαϊντανός

Παρασκευή

1. Ψήστε τις μελιτζάνες σε γυμνή φλόγα ή στους 220 °C για 25-30 λεπτά, μέχρι η φλούδα να καεί και ο πολτός να μαλακώσει.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, βγάλτε τον πολτό και ψιλοκόψτε τον· βάλτε τον σε σουρωτήρι και αφήστε τον σύντομα να στραγγίσει.
3. Αναμείξτε τον κρεμωδώς με το λεπτοτριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το αλάτι.
4. Ενσωματώστε τον μαϊντανό και αλατίστε.
5. Σερβίρετε κρύα με χλιαρή πίτα.