Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Ντολμαδάκια

Γεμιστά αμπελόφυλλα με ρύζι, βότανα και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 40 αμπελόφυλλα
• 200 γρ. ρύζι
• Φρέσκα κρεμμυδάκια
• Άνηθος, δυόσμος
• Λεμόνι
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Βυθίστε σύντομα τα αμπελόφυλλα σε ζεστό νερό, ξεπλύνετε τα και στραγγίστε τα· ψιλοκόψτε λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε άνηθο και δυόσμο.
2. Αναμείξτε το ρύζι με τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Απλώστε τα φύλλα με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω και βάλτε 1 κ.γ. γέμιση στο κέντρο του καθενός.
4. Διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε σφιχτά σε μικρά πούρα – όχι πολύ, το ρύζι φουσκώνει.
5. Στρώστε τα ρολάκια σφιχτά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και νερό και βαρύνετέ τα με ένα πιάτο.
6. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά περίπου 40 λεπτά, μέχρι το ρύζι να ψηθεί.
7. Αφήστε τα να κρυώσουν και σερβίρετε χλιαρά ή κρύα με λεμόνι.