Κουζίνα ιταλική · Σαλάτες & Μεζέδες

Παντσανέλα

Τοσκανική σαλάτα ψωμιού με ντομάτες, αγγούρι και βασιλικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• Μπαγιάτικη τσιαμπάτα
• 4 ώριμες ντομάτες
• 1 αγγούρι
• Κόκκινο κρεμμύδι
• Βασιλικός, ξίδι, λάδι

Παρασκευή

1. Σπάστε τη μπαγιάτικη τσιαμπάτα σε χοντρά κομμάτια και υγράνετέ τη ελαφρά με νερό (χωρίς να τη μουλιάσετε).
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια, το αγγούρι σε φέτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά ροδέλες.
3. Αναμείξτε όλα με βασιλικό, ξίδι, άφθονο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Αφήστε να μαριναριστεί τουλάχιστον 30 λεπτά, για να απορροφήσει το ψωμί τους χυμούς.
5. Αλατίστε ξανά και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.