Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Μπατάτα Μσερμλά (Πατατοσαλάτα)

Χλιαρά κομμάτια πατάτας μαριναρισμένα σε πικάντικη τσερμούλα με κόλιαντρο, σκόρδο, πάπρικα και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πατάτες που δεν λιώνουν στο βράσιμο
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κύβους 2 εκ. και βράστε τις σε αλατισμένο νερό 12–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν απ' έξω αλλά να παραμένουν ελαφρώς σφιχτές στον πυρήνα.
2. Στραγγίστε τις πατάτες, αφήστε τις λίγο να βγάλουν τον ατμό και βάλτε τις χλιαρές σε ένα μπολ – ζεστές απορροφούν πολύ καλύτερα τη μαρινάδα.
3. Για την τσερμούλα ψιλοκόψτε πολύ καλά τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό και τρίψτε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει πάστα.
4. Ανακατέψτε τα μυρωδικά και την πάστα σκόρδου με την πάπρικα, το κύμινο, τις νιφάδες τσίλι, τον χυμό του λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μια πηχτή μαρινάδα.
5. Περιχύστε την τσερμούλα πάνω στις χλιαρές πατάτες, ανακατέψτε απαλά ώστε οι κύβοι να μη διαλυθούν, και δοκιμάστε αλατοπίπερο.
6. Αφήστε να αναπαυθεί τουλάχιστον 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε δροσερό, αλλά όχι παγωμένο.